Afghanische Bolani

 In der Pfanne gebackenes Brot: Immer super. Hier mit Füllung aus Kartoffeln und Frühlingszwiebeln. Lecker!!! Rezept ist von hier.

Afghanische Bolani

Zutaten (für 6 Stück)  

für den Teig:

• 400 g Weizenmehl
• 175 ml Wasser
• 2 TL Salz
• 1 TL Öl

 für die Füllung:

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 4 TL Öl
• 1 Bd. Koriander
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer

für den Dip:

• 300 g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Dill, frisch o. getrocknet
  

 

Zubereitung

Für den Teig Mehl in eine große Schüssel geben. 175 ml Wasser, 2-3 TL Salz und 1 TL Öl zugeben und verkneten, bis der Teig weich wird. Teig noch ca. 2 Minuten weiterkneten und anschließend mit einem Tuch abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgießen, 4 TL Öl zugeben und zerstampfen. Lauchzwiebeln und Koriander putzen, waschen und klein hacken. Beides mit den Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Dip den Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, hacken und zugeben. Mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.

Teig in 6 Stücke teilen und jeweils rund ausrollen (ca. 20 cm Durchmesser). Das geht ohne Mehl am besten. Füllung auf je einer Teighälfte verteilen und verstreichen, dabei ca. 1 cm Rand lassen. Freie Teigseite überklappen und die Ränder fest andrücken. Bolani in einer Pfanne mit heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Auf ein Stück Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Joghurt dazu servieren.

 

Grüner Spargelsalat - Asia Style

Das Rezept hier ist quasi ein Klassiker, ich hab es zum ersten Mal vor acht Jahren bei meiner Freundin Anke gegessen. Jetzt habe ich es mal wieder nachgekocht und will es direkt hier vermerken, damit es nicht wieder acht Jahre lang in Vergessenheit gerät.

Hier rechts im Bild! Wer den Salat links nachkochen will, muss zwei Beiträge weiter unten gucken.

Grüner Spargelsalat - Asia Style

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 g Kartoffeln
• 500 g grüner Spargel
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Erdnussöl
• 2 TL Sesamöl
• 4 EL Sojasoße
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Honig
• 2 EL Sesam, schwarzer besonders hübsch
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung 

Die Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser nicht zu weich kochen. Kalt abschrecken, pellen, beiseite stellen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und ebenfalls beiseite stellen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen, längs achteln, ebenfalls schräg in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel, Möhren und Knoblauch bei niedriger Temperatur braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Leicht salzen, etwas abkühlen lassen.

Während das Gemüse gart Sojasoße, Limettensaft, Sesamöl, Honig und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Alle Zutaten inklusive Sesam und Schnittlauch in einer Schüssel vermischen und vor dem Essen etwas durchziehen lassen.

Ofen-Süßkartoffel mit Mozzarella und Basilikum

Diese Jamie-Oliver-Sache hab ich damals verpasst, dafür bin ich dann bei Ottolenghi eingestiegen. Weil ich trotzdem mal ein Rezept testen wollte - vielleicht um irgendwann noch ein Kochbuch zu kaufen - habe ich gegoogelt und mich dann an diesen Süßkartoffeln aus dem Ofen nach J.O. versucht. Sehr lecker, mach ich bestimmt noch mal.

Ofen-Süßkartoffel mit Mozzarella und Basilikum

Zutaten (für 2 als kleines Hauptgericht)

• 2 m-große Süßkartoffeln
• 1 Büffelmozzarella
• Zitronenabrieb einer 1/2 Zitrone
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 1/2 rote Chili
• gutes Olivenöl
• Stich Butter
• feines (Meer-)Salz und Pfeffer

Zubereitung

Oen auf 190 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und mit einer Gabel rundherum mehrmals einstechen. Kartoffeln mit Salz und Olivenöl einreiben und jeweils in Alufolie einwickeln. Je nach Dicke der Kartoffeln 60 bis 80 Minuten im Ofen backen, dabei zwischendurch testen, ob sie schon gar sind. 

Während die Kartoffeln backen, Chili fein und Basilikum grob hacken. Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen holen, aus der Folie wickeln, die Schale oben längs einschneiden und an den Seiten etwas drücken, sodass die Kartoffeln oben aufplatzen.

Kleine Butterflöckchen auf dem Fruchtfleisch verteilen. Mozzarella zupfen und ebenfalls auf den Kartoffeln verteilen. Chiliwürfel und Basilikum über den Mozzarella streuen und etwas Zitronenschale darüber reiben. Mit Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Westernpizza

Das hier ist ein gutes, schnelles Pizzarezept, wenn man keine Angst vor Fett & Fertigprodukten hat und n paar gekochte Kartoffeln übrig. Ich mags!

Westernpizza

Zutaten

•  Pizzateig aus dem Kühlregal, für 1 Blech
• 1 Päckchen fertige Hollondaise (man braucht aber nur die Hälfte oder so)
• ein paar gekochte und geschälte Kartoffeln
• ein paar Scheiben Bacon
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• ca. 2 rote Zwiebeln
• frisch geriebener Gouda

Zubereitung 

Ofen vorheizen. Den Pizzateig auf Backpapier ausrollen, mit Hollondaise bestreichen. Zitronenabrieb gleichmäßig drüberstreuen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Zwiebel in Ringe schneiden, ebenfalls auf der Pizza verteilen. Großzügig geriebenen Käse drüber streuen und alles im Ofen backen, bis es fertig aussieht. Derweil die Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn die Pizza fertig ist, Bacon in Stück brechen und auf der Pizza verteilen.

Gnocchi mit Spinat und Gorgonzola

Herbst draußen! Ich mag das, ist meine Lieblingsjahreszeit. Zum Beispiel, weil es sich da mindestens genauso gut basteln lässt wie zu allen anderen Jahreszeiten. Montag Morgen hab ich bei Instagram ein Foto von einer Schüssel mit Kiefernnadeln gepostet, aus denen ich kleine Körbchen binden wollte (und immer noch will); kommentiert mit der Frage "I hope my pine needles are long enough!?" (Wenn die zu kurz sind, funktioniert das nämlich nicht, beziehungsweise ist halt viel fummeliger.) Anderen ist aufgefallen, dass das echt ziemlich krasse Probleme sind für einen Montag Morgen. Stimmt. Mein Mittwoch-Morgen-Problem ist, dass man bei dem Pullover, den ich gerade stricke, den Unterschied zwischen den Farbpartien doch ziemlich stark erkennt. Und dass man Youtube immer so schlecht auf Repeat stellen kann. <3 Aber zu diesen Themen später mehr, denn heute werde ich erst mal das Rezept für das leckere Essen notieren, das ich vor ein, zwei Wochen oder so gekocht habe.
Das folgende Rezept für Gnocchi mit Spinat und Gorgonzola stammt eigentlich von hier. Julia schreibt, Spinat-Gorgonzola-Soße werde zu häufig mit Sahne verlängert. Nachdem ich das hier probiert habe, muss ich ihr recht geben - diese Version hier ist wirklich besser als andere, in denen ein Becher Sahne vorkommt.
Bei uns gabs dazu noch ein in der Pfanne geräuchertes Lachsfilet, einfach weil wir's können. Ah und Knoblauch hab ich ergänzt, ich finde, das muss einfach.

Gnocchi mit Spinat und Gorgonzola

Zutaten (für 2)

• 400 g Gnocchi
• 125 g Gorgonzola
• 125 g Mascarpone
• 150 g Blattspinat, frisch und geputzt oder aufgetaut
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Wasser für die Gnocchi aufsetzen und diese nach Packungsanweisung kochen (in der Regel zwei bis drei Minuten). Während das Wasser heiß wird, in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch pressen/fein hacken und zusammen mit dem Spinat in die Pfanne geben. Deckel aufsetzen und warten, bis der Spinat etwas in sich zusammenfällt. Dann Gorgonzola zugeben, schmelzen lassen und anschließend den Mascarpone unterrühren. Alles unter Rühren heiß werden lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi zusammen mit der Soße servieren.

Textmex-Süßkartoffeln mit Tortillachips

Hallo, was ist denn hier los!? Nicht viel, wie mir scheint. Aber Achtung, hier kommt ein Rezept: Gefüllte Süßkartoffeln, Idee von hier. Dazu Tortilla-Chips mit Käse überbacken. Lecker!

Texmex-Süßkartoffeln mit Tortillachips

Zutaten (für 4)

• 4 ungefähr gleichgroße Süßkartoffeln 
• 1 Dose (Abtropfgewicht ca. 280 g) gegarte schwarze Bohnen, alternativ Kidneybohnen
• 1 Dose (Abtropfgewicht ca. 280 g) Mais
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1/2 kl. rote Chilischote, fein gehackt oder Chilipulver
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Zwiebel, in Stücken
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Avocado
• Saft von 1/2 Limette
• 1 Hand voll Cocktailtomaten, in kleinen Würfeln
• Paprikapulver 
• gemahlener Koriander
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl 
• nach Geschmack frischer Koriander
• 4 Handvoll Tortillachips
• etwas geriebenen Käse zum Überbacken

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Schale der Süßkartoffeln rundherum mehrfach mit einer Gabel einstechen. Jede Kartoffel in ein Stück Alufolie wickeln und ca. 1 bis 1,5 Stunden backen, bis die Kartoffeln gar sind. Dabei zwischendurch ein Mal wenden.

Währenddessen das Fleisch der Avocado pürieren und mit dem Saft einer halben Limette, Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Koriander abschmecken. Frischen Koriander hacken.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten. Dann Paprikawürfel, Bohnen und Mais zugeben. Kurz anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und gemahlenem Koriander würzen und die Dosentomaten zugeben. Mit Deckel etwa 15 Minuten köcheln.

Die Tortillachips in einer flachen Auflaufform ausbreiten und mit geriebenem Käse bestreuen. Zehn Minuten bevor die Kartoffeln gar sind ebenfalls in den Ofen stellen und backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Folie öffnen. Kartoffeln einschneiden, etwas auseinanderbiegen und mit der Füllung behäufen. Etwas Avocadocreme daraufgeben und mit Tomatenwürfelchen und frischem Koriander bestreuen. Kartoffeln zusammen mit den Tortillachips servieren.

Kartoffeln in Senfsoße

Lieblingslieblingsessen.

Kartoffeln in Senfsoße

Zutaten (für 2)

• Kartoffeln für zwei (hier: normal und lila)
• 4 Eier
• 1 geh. EL Butter
• 1 geh. EL Mehl
• ca. 300 ml kalte Milch
• ca. 2,5 EL Senf (Menge nach Geschmack)
• nach Geschmack Estragon
• nach Geschmack Kapern
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, ggf. teilen und in Salzwasser gar kochen. Die Eier zehn Minuten hart kochen. Für die Senfsoße in einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, aber nicht bräunen. Mit einem Schneebesen schnell das Mehl einrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Dann die Milch zugießen und ebenfalls gut einrühren. Unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt (dauert wenige Minuten). Senf, nach Geschmack Estragon und Kapern zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier pellen, halbieren und zusammen mit den Kartoffeln und der Soße servieren.

Kürbissuppe mit Maronen

Jaa, noch mehr Herbstessen! Noch mehr Kürbis! Lecker! Gekocht wochenends nach Sonnenuntergang in einer chronisch unterbelichteten Küche. Wenn man Kerzen um den Herd herum verteilt, schafft man aber auch das und gemütlich ist es außerdem; vor allem wenn man beim Kochen ein bisschen am Kochwein nippt oder sich einen Before-Dinner-Cocktail zaubert (dazu später mehr).

In diese Suppe hier ist mal keine Kokosmilch, kein Ingwer, Orangensaft und der ganze Schnickschnack drin. Dafür Speckwürfel und außerdem Maronen. Wer mag, isst dazu eine dicke Scheibe Roggenbrot.

Zutaten (für 2)

• 3/4 Hokkaido
• 3 Kartoffeln
• 1/2 große weiße Zwiebel
• Gemüsebrühe
• Weißwein (optional)
• 1 Becher saure Sahne, Creme Fraîche oder Schmand
• Speckwürfel
• Petersilie, frisch
• 100 g Maronen, hier vorgegart und eingeschweißt
• Muskat, gerieben
• Honig oder Ahornsirup
• Balsamico, dunkel
•  Butterschmalz
• Salz, Pfeffer

  
Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Kürbis ebenfalls grob würfeln. In einem Topf etwas Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Kürbis und Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe und nach Belieben auch etwas Weißwein ablöschen. Etwa eine halbe Stunde bei geringer Hitze leise köcheln lassen. Derweil Petersilie von den Zweigen zupfen und grob hacken.
Suppe pürieren. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und Speckwürfel darin auslassen. In die Suppe geben. Mit Honig oder Ahornsirup, Balsamico, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren, dabei ein bisschen zurückbehalten. Ca. 1/2 Becher Creme Fraîche in die Suppe einrühren.
Nochmals etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Maronen in der Pfanne kurz anbraten und dabei grob zerkleinern. Suppe in tiefe Teller füllen. Maronen und einen Klecks Creme Fraîche in die Mitte geben. Mit dem Rest Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Balsamicocreme oder Kürbiskernöl garnieren.

Gnocchipfanne mit Mirabellen und Speck

Mmmmh! Gnocchi macht man ja viel zu selten. Dieses Mal war ich auch faul und habe die Gnocchi gekauft. Wenn man mir hier folgt, geht das Essen superschnell - Gnocchi aus der Packung mit den Gewürzen in die Pfanne, angebratenen Speck und Mirabellen dazu, fertig. Und superlecker ist es auch, denn die Kombination aus Mirabellen, Speck und Salbei ist einfach bombastisch. Zufällig ist grad Mirabellensaison, ich würde also vorschlagen sofort loszukochen. Die Idee ist übrigens von hier.

Zutaten (für 2)

• Gnocchi, aus dem Kühlregal
• 250 g Mirabellen
• 80 g Speck, geschnitten (hier: dicke Bacon-Streifen)
• 1/2 rote Chilischote
• Salbei, frisch
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Chili fein hacken, die Hälfte der Salbeiblätter in Streifen schneiden. Mirabellen halbieren und entsteinen. Speck und die ganzen Salbeiblätter in einer Pfanne mit wenig Öl knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Gnocchi, Chili und gehackten Salbei anbraten, bis die Gnocchi knusprig werden. Dann die ganzen Salbeiblätter mit dem Speck und die Mirabellen zugeben. Noch ein paar Minuten braten, dann vorsichtig salzen (Speck ist salzig) und pfeffern.

Kartoffelpüree mit Spinat und Fischfrikadellen

Auf Kartoffelbrei hab ich schon länger große Lust, mein Freund mag aber, wie mittlerweile wahrscheinlich viele wissen, nicht so gern Kartoffeln außer in Pommes und so, und deswegen bin ich bei sowas immer etwas zögerlich. Nach einer weiteren Woche nur mit Nudeln und Pizza musste es gestern aber jetzt wirklich sein und das hier ist dabei rausgekommen: ein knoblauchiger Kartoffelbrei mit Spinat und dazu selbstgemachte Fischfrikadellen. Leckerrrrrrrr! Meine Kartoffelbrei-Lust ist aber noch nicht gestillt: ich sehe eine mediterrane Variante mit getrockneten Tomaten und eine Kinder-Version mit Erbsen und Würstchen vor mir.

Zutaten (für 2)

fürs Püree:

• Kartoffeln, 4 mittelgroße
• 250 g Blattpinat (beim nächsten Mahl vll. Rahmspinat nehmen und die Milch reduzieren)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• etwas Milch
• Stich Butter
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• Olivenöl

für die Fischfrikadellen:

• ein großes Fischfilet, hier 220 g Pangasius
• ein paar Teelöffel Quark
• Semmelbrösel
• 1 Frühlingszwiebel
• Kräuter, ich hatte noch ein Probepäckchen hiervon - alternativ würde ich einfach frische Petersilie nehmen
• 1 Ei
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Zitrone

Zubereitung

Zunächst die Masse für die Frikadellen zubereiten. Dazu die Frühlingszwiebel in Ringe scneiden und in etwas OLivenöl anbraten. Das Fischfilet pürieren und mit dem Ei, wenig Quark, Frühlingszwiebel, Kräutern, Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und Semmelbrösel zu einer formbaren Masse verrühren. Kleine Frikadellen formen (hier sieben Stück) und in Semmelbrösel wenden. Beiseite stellen.

Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln (hier mit Schale) gar kochen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Grob gehackten Spinat zugeben und mitbraten, bis er zusammenfällt. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und mit einem Stich Butter zerstampfen. Spinat zugeben und so lange Milch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Fischfrikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Zusammen mit dem Spinatpüree servieren.

Bratkartoffeln mit Walnüssen

Bratkartoffelwochen!



Zutaten (für 1 Pers.)

• Kartoffeln
• 5 Walnüsse
• Butterschmalz
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Scheiben Bacon
• Salz
• Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln waschen und kochen. Pellen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Bacon fein würfeln. Walnüsse knacken und sehr grob hacken.
In einer Pfanne etwas Butterschmalz ganz heiß erhitzen. Kartoffeln zugeben, Hitze sofort reduzieren und bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten. Beim ersten Wenden Bacon, Walnüsse und Zwiebel zugeben.
Salzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Bratkartoffeln mit Kümmel

Zutaten (für 1)

• Kartoffeln
• 2 Scheiben Bacon
• 1 kl. Zwiebel
• Butterschmalz
• Salz, Pfeffer
• Kümmel, ganz
• Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln kochen. Pellen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Bacon würfeln. In einer Pfanne etwas Butterschmalz sehr heiß erhitzen. Kartoffeln zugeben, die Hitze sofort reduzieren. Von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel und Bacon zugeben, mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Auf einen Teller geben, mit Petersilie bestreuen und mit Spiegelei (hier von beiden Seiten gebraten) servieren.

Gebackene Süßkartoffeln mit Honig-Senf-Dip

Heute dachte ich an a) einen Ausflug zu Coney Island, b) einen Ausflug ins Metropolitan Museum, c) eine Tour durch New Yorker Woll- und Stoffgeschäfte (ja!), aber jetzt bin ich total erkältet und verschnupft und müde. Außerdem ist Montag und das Museum hat geschlossen, wie mir gerade auffiel. Dabei wär das das entspannteste gewesen. Deswegen sitze ich jetzt erstmal noch im Bett und höre Tom Waits und streichel die Katze, bis mir einfällt, was ich machen kann außer schlafen, obwohl ich grad am liebsten nur schlafen würde. Ich glaub, dass ich vielleicht mit Wärmflasche und Bettdecke nach Coney Island fahre, denn da muss man ja nur in der U-Bahn sitzen und außerdem ist man am Strand wahrscheinlich nicht mit so vielen Menschen konfrontiert und aufgrund dieser Kombination ist "zum Strand fahren" eigentlich eins der für mich besten Ausflugskonzepte.

Vorgestern haben wir gelungenes Essen gekocht, nämlich gebackene Süßkartoffeln mit Honig-Senf-Dip und Salat. Das ist sehr simpel: Süßkartoffeln schälen und in Scheiben/Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel (ganz) auf einem Backblech verteilen und backen. Derweil einen Dip aus Sour Cream, Honig und Senf anrühren. Und einen Salat machen: Blattsalat, Paprika, Tomaten, Oliven, Kapern, zerbröselter salziger Käse, Thunfisch, Vinaigrette.

Hallo Milchbohnensuppe

Endlich! Hier die Milchbohnensuppe, im Großen und Ganzen nach Sonjas Rezept aus dem Integrationskochbuch. Ich leiste gerne einen Beitrag zur Integration deutscher Küche (in deutsche Küchen).
Die Suppe war lecker, wie nicht anders zu erwarten war. Ich mag Suppe, Kartoffeln, Bohnen und, last but not least, Mettwurst und den Geschmack, den Mettwurst dem ganzen Gemüse gibt, wenn man sie kurz mitkocht. Leider habe ich an die Milchbohnensuppe von Simons Oma nur noch eine vage, verträumte Erinnerung, insofern fällt es mir schwer, den Ähnlichkeitsgrad zu beurteilen. Ganz sicher jedoch ist Milchbohnensuppe nicht gleich Milchbohnensuppe und noch sicherer bin ich mir, dass meine Kopie ans Original kaum heranreichen kann, wenn sie mich auch durchaus daran erinnert. Schönen Gruß nach Dülken und die Wahlheimaten aller Dülkener dieser Welt!



Dieses Rezept kann auch in der Kategorie "versteckte Kartoffeln" antreten. Der Verstecktheitsgrad der Kartoffeln ist allerdings eher niedrig (auf einer dreistufigen Skala niedrig - mittel - hoch). Hier auf dem Bild erkennt man die Kartoffel immer noch klar und deutlich.

Zutaten (für ca. 3 Teller)

• Gemüsebrühe
• 4 Kartoffeln
• 200 g grüne Bohnen (hier tiefgekühlt)
• 1/2 Stange Lauch (hier: nur das Weiße, Rest von gestern)
• 2 Mettenden
• etwas Sahne und/oder Milch, hier beides gemischt
• Muskat
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Einen Topf voll Gemüsebrühe aufsetzen. Karoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lauch längs halbieren und in Stücke schneiden. Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
Wenn die Brühe kocht, alles Gemüse und 1 Prise Muskatnuss zugeben. 10 Minuten im geschlossenen Topf köcheln. Mettwurst in Stücke schneiden, zugeben, nochmal 5 Minuten köcheln. (Die tiefgekühlten Bohnen mussten nur 5 Minuten kochen, also habe ich sie erst mit der Wurst zugegeben.)
Etwas Milch und/oder Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teriyaki-Lachs mit Wasabi-Püree

Wahnsinnig gut!




Zutaten (für 2)

• 2 mal Lachsfilet (hier: Wildlachs, weniger rosa, aber auch lecker!)
• 2-3 EL Teriyaki-Soße
• etwas Zitronensaft
• 300 g Kartoffeln
• 1-5 TL Wasabipaste (Menge nach Laune)
• ein Stich Butter
• neutrales Öl
• Salz, Pfeffer
• zum Garnieren hier: Pflaumen-Sesam, alternativ geht auch Kresse

Zubereitung

Fürs Püree Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden uns gar kochen. Kartoffeln zerstampfen, dabei etwas Butter zugeben. So viel Milch zugießen, bis die Konsistenz stimmt. Wasabi unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachsfilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft von beiden Seiten würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs von beiden Seiten braten bis gar. Mit Teriyakisoße ablöschen, aus der Pfanne nehmen und auf Tellern mit Wasabipüree anrichten. Lachs mit Pflaumensesam bestreuen.

Wer mag, rührt unter das Püree noch angebratene Lauch-Ringe.