Gestürztes Ofengemüse auf Blätterteig

Sehr leckeres Gericht, abgesehen von den Backzeiten superschnell gemacht. Rezept ebenfalls aus einem Kochbuch von Jamie Oliver. Je nach Hunger für 2 bis 4 Personen.

Gestürztes Ofengemüse auf Blätterteig

Zutaten (für 1 rechteckige Auflaufform)

• 1 Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1 gelbe Paprika
• 250 g Cherrytomaten
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• etwas Oregano, frisch oder getrocknet
• 1 Mozzarella
• 1 paar Blättchen Basilikum
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• cremiger Balsamico

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Zwiebel vierteln und die Schichten auseinanderfriemeln. Paprika grob würfeln. Zucchini in grobe Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren. Alles Gemüse in der Auflaufform mit Salz, Pfeffer, Oregano und 2 EL Olivenöl vermischen. Für 50 Minuten backen.

Form aus dem Ofen nehmen, Gemüse etwas in die Mtte schieben. Rand zügig mit Olivenöl einpinseln. Blätterteig über das Gemüse legen, dabei den Rand etwas nach innen einschlagen. Weitere 20 bis 30 Min. backen.

Form aus dem Ofen nehmen. Teig am Rand mit einem Messer lösen, Tarte auf ein großes Brett stürzen. Mit zerrupftem Basilikum und Mozzarella bestreuen. Dann mit Balsamico beträufeln. Servieren.

Mini-Tomatentartes

In letzter Zeit habe ich viele verschiedene Sachen in Muffinförmchen zubereitet.

Mini-Tomatentartes

Zutaten (für 12 Stück)

• 1 Rolle Mürbeteig (oder selbstgemacht)
• 1 Mozzarella
• 1 Handvoll schwarze Oliven
• Cherrytomaten
• Thymian
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl 

Zubereitung

Den Mürbeteig in 12 gleich große Rcehtecke schneiden. Muffinform ausbuttern und die Teigstücke hineinlegen, dabei darauf achten, dass der Teig nirgends zu dick wird, er wird sonst nicht gar.

Backofen vorheizen.

Mozzarella zusammen mit schwarzen Oliven fein hacken. Thymianblättchen zugeben, untermischen. Dabei 12 kleine Zweige zurückbehalten. Die Mischung salzen und pfeffern. In jedes Förmchen ein wenig von der Mischung geben und vorsichtig andrücken. Dann die  Tomaten halbieren und auf jede Tarte sechs Hälften schuppenartig platzieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und 1 kleinen Thymianzweig obendrauf legen.

Im Ofen backen, bis der Teig gar ist. Ein paar Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen.

Zwiebelkuchen mit Apfel und Mohn

Schon letztes Jahr habe ich ein bisschen mit kleinen Zwiebelküchlein experimentiert: Damals gab es eine Speck-Kümmel- und eine Birne-Thymian-Variante. Jetzt ist wieder die Jahreszeit für sowas und deswegen gabs am Montag zu ein paar Flaschen leckerem Wein diese Abwandlung mit Äpfeln und Mohn. Das ist nicht sehr exotisch, aber trotzdem gut.

Zwiebelkuchen mit Apfel und Mohn

Zutaten (für 4 kleine Formen, Durchmesser 12 cm)

• Hefeteig, hier: fertig aus dem Kühlregal
• 500 g Zwiebeln
• 50 g Speckwürfel
• 1 EL Butter
• 1 geh. EL Mehl
• 150 g Schmand
• 2 EL Mohnsaat
• 3 Eier
• 1 Apfel
• ca. 50 g Bergkäse, gerieben
• Majoran, frisch oder getrocknet
• Kümmel, gemahlen
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett die Spechwürfel auslassen, dann Zwiebelringe und Butter zugeben und ca. 20 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Abkühlen lassen. Mit dem Mehl bestäuben und durchmischen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tarteformen mit etwas Olivenöl einfetten und mit ausgerolltem Hefeteig auslegen. Schmand, Mohn und Ei in die Zwiebelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen. Auf den Hefeteig in die Tarteformen füllen.

Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten auf die Quiches legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, wenn der Teig goldbraun wird, und mit frischem oder getrocknetem Majoran bestreuen.


Idee von hier.

Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Diese Quiche ist gut geeignet, wenn man abends Leute vom Bahnhof abholt, mit nach Hause nimmt und sie dann sofort mit Essen anfüllen will; denn, wie jede Quiche, so kann man auch diese gut vorbereiten und dann später kalt essen - langweilig, aber wahr.

Ich habe keine große Quicheform, deswegen habe ich eine quadratische Backform (Maße 23x23 cm) benutzt. Das sieht hübsch aus, weil man die Spargelstangen dann schön alle nebeneinander in die Form legen kann. Die Mengen im Rezept sind aber, denke ich, auch für eine größere Form geeignet, ich würde dann nur mehr Ziegenkäse nehmen (200 Gramm).
Man kann das ganze auch in Muffinförmchen backen. Dann reicht das Rezept genau für 12 Miniquiches.

Was ich nicht kann und auch nicht mehr machen werde ist der Quatsch mit dem Blindbacken. Erstens fällt dabei immer der Rand meines Gebäcks um. Zweitens stecken mir danach immer tausend Linsen im Teig fest (vielleicht könnte man besser Erbsen nehmen, aber ich will nicht mehr). Und drittens seh ich den Sinn nicht.

Zutaten (für eine quadratische Form 23x23 cm, oder für ein Muffinblech mit 12 Mulden)

• 1 Bd. grüner Spargel
• 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
• 150 g Zigenfrischkäse
• 2 Eier
• 1 Schuss Sahne
• Balsamico
• Stich Butter
• Salz Pfeffer
• Thymian, getrocknet
• 2 Frühlingszwiebeln
• ein paar gehackte Haselnüsse
• etwas Zucker

Zubereitung

Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen. Eine Form mit Backpapier und Blätterteig auslegen. Wenn man eine Muffinform nimmt, braucht man diese nicht fetten, denn der Blätterteig ist fettig genug. Dann einfach den Teig abrollen, in 12 gleichgroße Rechtecke schneiden und in die Förmchen legen. Die überstehenden Ecken einfach umklappen.

Spargelenden abschneiden und den Spargel ca. 3 Minuten blanchieren. Für Miniquiches schneide ich den Spargel jetzt in kleine Stücke, bei einer großen Quiche kann man die Stangen auch im Ganzen verwenden, wenn man möchte.

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Butter nicht zu heiß erhitzen. Spargel darin anbraten, Frühlingszwiebelringe, gehackte Haselnüsse und etws Zucker zugeben. Kurz braten. Mit Balsamico ablöschen. Vom Herd nehmen.

Spargelstangen mit Zwiebel-Nuss-Mischung auf dem Blätterteig verteilen.
Aus den zwei Eiern mit dem Frischkäse, Salz, Pfeffer, Thymian, etwas Sahne oder Milch mit dem Mixer den Guss herstellen. Über die Spargelstangen gießen.

Im Ofen backen, bis die Füllung fest und der Rand goldbraun ist.