Gestürztes Ofengemüse auf Blätterteig

Sehr leckeres Gericht, abgesehen von den Backzeiten superschnell gemacht. Rezept ebenfalls aus einem Kochbuch von Jamie Oliver. Je nach Hunger für 2 bis 4 Personen.

Gestürztes Ofengemüse auf Blätterteig

Zutaten (für 1 rechteckige Auflaufform)

• 1 Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1 gelbe Paprika
• 250 g Cherrytomaten
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• etwas Oregano, frisch oder getrocknet
• 1 Mozzarella
• 1 paar Blättchen Basilikum
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• cremiger Balsamico

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Zwiebel vierteln und die Schichten auseinanderfriemeln. Paprika grob würfeln. Zucchini in grobe Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren. Alles Gemüse in der Auflaufform mit Salz, Pfeffer, Oregano und 2 EL Olivenöl vermischen. Für 50 Minuten backen.

Form aus dem Ofen nehmen, Gemüse etwas in die Mtte schieben. Rand zügig mit Olivenöl einpinseln. Blätterteig über das Gemüse legen, dabei den Rand etwas nach innen einschlagen. Weitere 20 bis 30 Min. backen.

Form aus dem Ofen nehmen. Teig am Rand mit einem Messer lösen, Tarte auf ein großes Brett stürzen. Mit zerrupftem Basilikum und Mozzarella bestreuen. Dann mit Balsamico beträufeln. Servieren.

Kimchi-Pizza & selbstgemachte Pizza-Soße

Juhu, endlich wieder ein Kimchi-Rezept! Aber wer Kimchi nicht mag, kann immerhin die Tomatensoße nachkochen und für eine klassische Pizza-Variation verwenden. Die Soße ist nämlich ganz klassisch. Beide Rezepte hab ich von Serious Eats, hier einmal das Soßen-, hier das Pizzarezept.

Starten wir mit der Pizza-Soße.

Zutaten (reicht mind. für 1 großes Blech Pizza)

• 800 g Dosentomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 Prise Chiliflocken
• 2 Basilikum-Zweige (im Ganzen)
• 1 mittlere gelbe Zwiebel, geschält und halbiert
• 1 TL Zucker
• Salz

Zubereitung

Tomaten pürieren, beiseite stellen.

Topf erhitzen, Butter und Öl bei mittlerer Hitze darin schmelzen. Oregano, eine gr. Prise Salz und Chiliflocken zufügen, Knoblauch hinzupressen. Regelmäßig rühren, ca. 3 Min. braten. Pürierte Tomaten, Zwiebelhälften, Basilikum und Zucker zufügen. Zum Kochen bringen und Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren (Soße sollte kaum Blasen werfen.) Ca. 1 Stunde köcheln, bis sich die Soße ca. auf die Hälfte reduziert hat. Zwiebelhälften und Basilikumzweige entfernen. Mit Salz abschmecken.

Ich habe die Soße am Folgetag verwendet; lt. Serious Eats hält sie sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen, dann würde ich die Soße allerdings heiß in sterilisierte Gläser füllen.

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Kimchi-Pizza

Zutaten (für 1 Blech)

• 1 Portion Pizzateig nach Wahl
• 1 Rezept Tomatensoße, s.o., oder fertig gekaufte Pizzasoße
• 1 Pck. Mozzarella
• Cheddar, gerieben
• Shitake-Pilze, in Scheiben
• Kimchi, abgetropft, grob gehackt
• ca. 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
• ital. Salami, z.B. Soppressata

Zubereitung

Backofen vorheizen. Pizzateig auf dem Blech ausrollen, mit Tomatensoße bstreichen. Mozzarella würfeln und gemeinsam mit geriebenem Cheddar darauf verteilen. Kimchi, Frühlingszwiebeln, Salamischeiben und Pilze auf die Pizza geben. Backen, bis der Käse goldbraun wird.

Westernpizza

Das hier ist ein gutes, schnelles Pizzarezept, wenn man keine Angst vor Fett & Fertigprodukten hat und n paar gekochte Kartoffeln übrig. Ich mags!

Westernpizza

Zutaten

•  Pizzateig aus dem Kühlregal, für 1 Blech
• 1 Päckchen fertige Hollondaise (man braucht aber nur die Hälfte oder so)
• ein paar gekochte und geschälte Kartoffeln
• ein paar Scheiben Bacon
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• ca. 2 rote Zwiebeln
• frisch geriebener Gouda

Zubereitung 

Ofen vorheizen. Den Pizzateig auf Backpapier ausrollen, mit Hollondaise bestreichen. Zitronenabrieb gleichmäßig drüberstreuen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Zwiebel in Ringe schneiden, ebenfalls auf der Pizza verteilen. Großzügig geriebenen Käse drüber streuen und alles im Ofen backen, bis es fertig aussieht. Derweil die Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn die Pizza fertig ist, Bacon in Stück brechen und auf der Pizza verteilen.

Grüne Pizza mit Pfefferminz

Nach der umwerfenden Auberginen-Pizza am Tag zuvor fand ich dieses grüne Modell, ebenfalls ohne Tomatensoße, auch sehr lecker. Ich würde allerdings überlegen, das Pesto beim nächsten Mal wegzulassen. Nicht, dass die Pizza nicht geschmeckt hätte, aber vielleicht sollte man aromamäßig noch ein wenig reduzieren. Die Minze geht etwas unter beziehungsweise man merkt nicht mehr so richtig, wie gut sie eigentlich mit den Erbsen harmoniert. Die durch die Abwesenheit des Pesto wegfallende Würzigkeit kann man vielleicht durch etwas Ziegenkäse (oben drauf) wiederherstellen. Ziegenkäse sieht auch das Orinialrezept vor, ich hab ihn aber weggelassen, weil mir die Zutaten ohnehin schon etwas viel vorkamen - der richtige Ansatz, nur an der falschen Stelle umgesetzt. Finde ich jedenfalls. Der Freund fand alles genau richtig, es ist also vielleicht Geschmackssache.






Zutaten (für 2)

• Pizzateig nach Wahl, hier: ein fertiger Teig aus dem Kühlregal
• 1 halbe Zucchini
• 1 kleine Schüssel voll Tiefkühlerbsen
• 2-3 Zweige frische Minze
• 1/3 Becher Ricotta
• 2 Lauchzwiebeln
• wenige TL grünes Pesto (Anmerkung: ggf. weglassen)
• evt. etwas Ziegenkäse
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• nach Geschmack ein paar Pinienkerne, geröstet

Zubereitung

Teig ausrollen und Backofen vrorheizen. Die Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schälen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zucchini und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Den Teig dünn mit Ricotta bestreichen. Wer mag, streicht darunter noch eine Schicht grünes Pesto - habe ich gemacht, versuche ich beim nächsten Mal ohne. Pfefferminzblättchen in Streifen schneiden und gleichmäßig auf den Ricotta streuen. Zucchini locker auf der Pizza verteilen, dann mit den Erbsen bestreuen. Gut salzen und pfeffern. Evt. noch ein paar Flöckchen Ziegenkäse auf der Pizza verteilen.
Backen, bis der Rand knusprig braun ist. Nach Geschmack mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.


(Idee)

Pizza bianca mit Aubergine

Lecker für im Hof, Park, Garten oder sonstwo, wohin man Essen gerne mitnimmt, ist Pizza. Pizza lässt sich gut transportieren im Gegensatz zu, sagen wir, Kasseler mit Kartoffelbrei und Sauerkraut und schmeckt zudem auch kalt noch lecker.
Diese Variante ohne Tomatensoße mit Auberginen und Tomaten kann ich uneingeschränkt empfehlen, auch wenn man direkt in der Küche isst. Abgesehen davon, dass Auberginen und Tomaten mein Lieblingsgemüse sind (Platz 1 geht an die Aubergine, Platz 2 an die Tomate), ist diese Pizza perfekt gewürzt. Basilikum, Ricotta mit Parmesannote, Salz und Pfeffer harmonieren super miteinander. Den Belag habe ich sicher nicht zum letzten Mal auf eine Pizza gelegt!




Zutaten (für 2)

• Pizzateig nach Geschmack, wer zu faul zum Backen ist, nimmt wie wir 1/2 fertigen Teig aus dem Kühlregal
• 1 kleine oder 1/2 normalgroße Aubergine
• 1 große Tomate
• 1/2 Becher Ricotta
• ein paar Stiele Basilikum
• etwas Parmesan, frisch gerieben
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

Die Aubergine würfeln und in einer Pfanne mit der ebenfalls gehackten Zwiebel und dem gepressten Knoblauch braten, bis die Würfel weich werden.
Backofen vorheizen (bei Pizza gern so heiß es geht). Den Teig auf einem Backblech verteilen und ausrollen (ich habe 1/2 Fertig-Teig so ausgerollt, dass man sechs kleine Stücke daraus schneiden konnte).
Ricotta glatt rühren (ggf. einen Schuss Sahne oder Milch unterrühren, so wird er streichfähiger). Etwas frisch geriebenen Parmesan und in Streifen geschnittene Basilikumblättchen unterrühren.
Den Ricotta auf dem Teig verstreichen. Mit den Auberginenwürfeln belegen. Alles gut salzen und pfeffern. Tomate in Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen. Die Scheiben ebenfalls salzen, ggf. mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Pizza backen, bis der Rand knusprig braun wird.

Pizzateig mit Quark und Öl

Einen gar nicht schlechten und sehr lockeren Pizzateig kann man auch ohne Hefe, dafür aber mit Quark, Öl und Ei herstellen, wie ich von jemandem weiß, der es wiederum von seiner Schwester weiß. Ich finde, dass man das Ei ziemlich rausschmeckt, was bei einer Pizza vielleicht zunächst ein bisschen irritierend ist. Davon aber nicht beirren lassen!



Diese Mengenangaben reichen locker für 2 Bleche. Für eins also alles halbieren, das sieht dann so aus:

• 500 g Mehl
• 300 g Quark
• 2 Eier
• 5 EL Öl
• Salz
• 0,75 Pck. Backpulver

Die feuchten Zutaten in einer Schüssel, die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben. Dabei rühren/kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, auf einem Blech ausrollen, belegen und ca. 20 Minuten backen.