Salat mit Roter Bete und Bacon
Zutaten (für eine große Schüssel voll)
- 400 g Wassermelone
- 300 g gegarte rote Bete
- 75 g Rucola
- 75 g Bacon, in Scheiben
- 50 g frisch gehobelter Parmesan
- Olivenöl
- Apfelessig
- Meerrettich
- Senf
- Orangensaft
- Sardellenfilets, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen und würfeln. Rote Bete, Feta und Melone ebenfalls würfeln. Zusammen mit Rucola und Parmesanhobel in einer großen Schüssel mischen. Bacon in Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Dressingzutaten vermischen und zusammen mit Bacon kurz vorm Servieren unter den Salat rühren.
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