Chili-Lachsfilet mit Mango-Gurkensalat

Also, das mit dem Bierverzicht hat an Tag 6 nicht mehr einwandfrei geklappt. Das hängt mit dem Abendessen bei jemandem zusammen, der am Sonntag zu einem heimatinspirierten Drei-Gang-Menü eingeladen hatte: Omelette mit Schinken, Weißwürste mit süßem Senf, Leberkäs (unter Protest des Gastgebers ohne Spiegelei) und zwischendurch immer ein bisschen Schinken als...Zwischengang.
Es mag Leute geben, die das alles auch ohne eine ausreichende Menge an Bier zu sich nehmen können - ich kann es nicht.
Zu meiner Verteidigung zitiere ich aus dem Wikipedia-Eintrag zur Fastenzeit: "Sie beginnt am Aschermittwoch und endet am Karsamstag, liturgisch jedoch bereits am Gründonnerstag vor der Messe vom letzten Abendmahl. Auch in dem Fall sind 40 Tage Fastenzeit vorgesehen, wobei die Sonntage seit der Synode von Benevent (1091) nicht mehr dazu zählen." WOBEI DIE SONNTAGE [...] NICHT MEHR DAZU ZÄHLEN. Ausnahmen sind an Sonntagen also nicht nur akzeptabel, sondern sozusagen vorgesehen. Die Jungs fanden diese Argumentation nicht sehr überzeugend ("ah, du hast endlich deinen ersten Wikipedia-Eintrag gefälscht"), was nichts beweist außer ihren Mangel an Feingefühl in Bezug auf religiöse Angelegenheiten.

Nach dem Fleisch-Overkill am Wochenende hab ich gestern wieder eher normal gekocht: Ein Stück Fisch mit einem Salat aus Salatgurke und Mango. Den Fisch hätte ich eigentlich gerne gedämpft, da ich aber nichts zum Dämpfen habe, musste er braten (wie immer). Wenig ist ja besser als so ein gebratenes Lachsfilet; und ein Gericht, in dem Mango vorkommt, ist immer große Liebe.


Chili-Lachsfilet mit Mango-Gurkensalat

Zutaten (2)

• 2 Lachsfilets
• 3 TL süße Chilisoße
• paar Spritzer Fischsoße
• 1/2 rote Chili
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 Salatgurke
• 1 kleine Mango
• 1 kleine Zwiebel 
• Limettensaft von 1 Limette
• paar Zweige Koriander, frisch
• Rapsöl
• Sesamöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Fisch marinieren. Dafür Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Ingwer und Chili fein hacken. Fischsoße, Chilisoße, etwas Limettensaft, einen Schuss Sesamöl, Chili, Ingwer und Frühlingszwiebelringe miteinander vermischen. Die Fischfilets von beiden Seiten damit bestreichen, mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Für den Salat Salatgurke und Mango würfeln, Zwiebel in ganz feine Ringe schneiden. Mit Rapsöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischfilets in etwas Öl von beiden Seiten braten (alternativ dämpfen), zusammen mit dem Salat servieren. Dazu nach Lust und Laune Fladenbrot und einen Rest Paprikachutney.