Simple Vinaigrette

Ich esse gerne Salat, wenn das Dressing gut ist. Und ich finde, bei der Salatsoße kann man viel falsch machen. Das hier ist mein Standard-Rezept für Vinaigrette: Simpel und gut für grünen Salat und für blanchiertes Gemüse. Die angegebene Menge reicht bei uns i.d.R. für 2-3 Mahlzeiten.

Das Rezept stammt aus diesem Buch.

Vinaigrette

Zutaten

• 80 ml Olivenöl
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 60 ml Essig (5% Apfelessig)
• 32 g Honig
• 10 g Salz
• 1/2 Msp. Pfeffer
• 1/4 Zwiebel, gewürfelt
• 20 g Senf
• 1 Knoblauchzehe
• 10 ml Sojasoße
• 160 ml Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab vermixen, bis ein sämiges Dressing entsteht. Vor dem Servieren über den Salat geben, unterheben.

Quelle: Roberts Kochbuch: Die Geheimnisse meiner Brasserie-Küche